Métodos químicos de conservación de los alimentos

Aquí encontramos todas las sustancias químicas utilizadas en los alimentos con el fin de matar a los microorganismos patógenos o alterantes y pueden ser de origen natural (aceites esenciales, ajo, cebolla, sistema lactoperoxidasa, lactoferrina…etc) o de síntesis química (ácidos, parabens, benzoato…etc).

Veremos también las cantidades permitidas en los alimentos de acuerdo con la legislación y también hablaremos de la otra faceta de estos conservantes.

Foto de Salmonella