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Akademia del AOVE y la Salud

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  • El café, bueno para los enfermos hepáticos

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    Enviado el enero 22nd, 2017José J GaforioBeneficios para la salud

    Cada vez está más claro que los alimentos pueden ayudar a controlar determinadas patologías. Hasta hace bien poco tiempo, se despreciaba el impacto que podrían tener los alimentos en estos menesteres. Hoy les voy a hablar de un alimento, o más propiamente dicho, una bebida que es extraordinariamente popular y su posible impacto sobre la salud hepática. Me estoy refiriendo al café, del que en innumerables ocasiones se dice que es perjudicial para la salud. Pues veamos qué efecto tiene en estos casos. Leer más de éste artículo »

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  • “Dietas de precisión” para prevenir el cáncer

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    Enviado el enero 15th, 2017José J GaforioBeneficios para la salud, Dieta saludable

    La relación entre la dieta y el desarrollo del cáncer es un tema de absoluta actualidad y que nos interesa a todos los ciudadanos. Hay un gran número de evidencias epidemiológicas, así como de estudios preclínicos en animales de experimentación, que respaldan la importancia de la dieta en la prevención de algunos cánceres. En los últimos años, científicos de todo el mundo, se centran en investigar esta posible asociación. Se acaba de publicar, en la página web de la revista “Cell Metabolism”, los resultados de una investigación muy interesante realizada en USA y que lleva por título: “Prevention of Dietary-Fat-Fueled Ketogenesis Attenuates BRAF V600E Tumor Growth”. Les voy a sintetizar la esencia de sus conclusiones. Leer más de éste artículo »

  • La Dieta Mediterránea previene la atrofia cerebral.

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    Enviado el enero 9th, 2017José J GaforioBeneficios para la salud

    A medida que envejecemos, nuestro cuerpo va sufriendo una serie de cambios, algunos de los cuales son notorios. Las sociedades más industrializadas se caracterizan por poseer una media de edad de sus habitantes bastante elevada. Es por ello que, en la actualidad, existe un creciente interés por descubrir métodos para ralentizar el proceso de envejecimiento para que sea un periodo vital lo más saludable posible. Uno de los cambios que caracterizan a estas edades es el de la atrofia cerebral, que comporta un menoscabo de las facultades del individuo. ¿Podríamos incidir de alguna forma para aminorar este proceso? Leer más de éste artículo »

  • Terapia dietética en la Enfermedad de Crohn y Colitis Ulcerosa

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    Enviado el enero 4th, 2017José J GaforioBeneficios para la salud

    En los últimos años, el tema gastronómico se ha puesto de moda, hay multitud de programas de televisión que tratan el tema de la comida, los cocineros son personas populares, ¡los niños ya no quieren ser bomberos o policías, quieren ser chef afamados! Este mundo tiene bastante de espectáculo, pero, también tiene implicaciones económicas muy importantes por el auge que está adquiriendo el turismo gastronómico. Lejos de ésta evidente actualidad, nos encontramos con otro aspecto del que cada vez se habla con mayor insistencia, se trata del impacto de la dieta en la salud humana. ¿Podría ser considerada la dieta como una opción terapéutica reconocida en determinadas enfermedades? Leer más de éste artículo »

  • ¿Son más saludables los alimentos ecológicos?

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    Enviado el diciembre 12th, 2016José J GaforioBeneficios para la salud

    En múltiples ocasiones me han preguntado si son más saludables los alimentos ecológicos. Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Reading en Gran Bretaña y cuyos resultados acaban de publicarse en la revista “Food Chemistry”, aborda parcialmente esta cuestión. El objetivo del estudio era estudiar, si el sistema de producción incidía en la composición nutricional de los huevos. Compararon tres tipos de huevos: los procedentes de gallinas criadas de un modo industrial, en las que se encuentran hacinadas en jaulas en el interior de una nave; huevos procedentes de gallinas de corral y, finalmente; huevos ecológicos. Como patrón de calidad nutricional, se cuantifica la cantidad de vitamina D que poseen cada uno de ellos. Leer más de éste artículo »

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  • Interés por el aceite de Oliva Virgen en México

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    Enviado el noviembre 27th, 2016José J GaforioBeneficios para la salud

    Escribo este artículo desde la ciudad de Querétaro en México, donde he permanecido desde el 5 al 13 de noviembre invitado por el Tecnológico de Monterrey para participar en el programa que denominan “Líderes Académicos”. Este es un programa mediante el que invitan a docentes e investigadores de todo el mundo para que pasen una semana con sus alumnos, impartiéndoles distintas clases y una conferencia magistral a la que también asisten los profesores del Tecnológico. Al mismo tiempo, sirve para concretar acciones conjuntas de colaboración entre el Tecnológico y la institución de la que procede el investigador invitado. Leer más de éste artículo »

  • Aceite de oliva virgen frente al colesterol

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    Enviado el noviembre 27th, 2016José J GaforioBeneficios para la salud

    El aumento de colesterol y de triglicéridos en sangre se incluyen en las denominadas dislipidemias que constituyen un factor de riesgo cardiovascular bien conocido. Su origen puede estar asociado a factores hereditarios, pero también, a una alimentación inadecuada rica en grasas, junto con la inactividad física. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS,) unos 17,5 millones de personas mueren anualmente por enfermedades cardiovasculares, entre los que se encuentran los infartos de miocardio y los accidentes cerebrovasculares. Según los últimos datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística, las enfermedades del sistema circulatorio representan la primera causa de muerte en España. Estos datos son suficientemente explícitos como para poner todo nuestro empeño en mantener controlados tanto el colesterol cómo los triglicéridos. ¿Qué podemos hacer para ello? Leer más de éste artículo »

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  • Burdo intento para desprestigiar el AOVE

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    Enviado el mayo 29th, 2016José J GaforioBeneficios para la salud

    Una profesora de la Universidad de Davis en California, ha publicado hace unos días un post en su blog institucional (ver post) sobre los aceites de oliva que ha dado pie a la publicación de un artículo en la revista “Olive Oil Times” (ver artículo). En principio parece interesante, no obstante, la sorpresa es mayúscula cuando leo el titulo, que es: “Por qué usted debería rechazar el aceite de oliva”. Me gustaría hacer con usted una lectura crítica de este escrito. Por motivos de espacio, tendré que ser escueto y hacer un ejercicio de síntesis, resaltando algunas de sus sentencias y sobre las que realizaré mi comentario. Leer más de éste artículo »

  • La batalla está en la opinión pública y se gana con credibilidad.

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    Enviado el mayo 22nd, 2016José J GaforioBeneficios para la salud

    Cierto suceso, que al final revelaré, me llevó a visitar la página web de CanolaInfo. Ustedes se preguntarán: ¿y esto que es? Textualmente, en su página web se lee: “CanolaInfo es la fuente de información sobre el aceite de canola para los consumidores, profesionales de la salud, los cocineros, los medios de comunicación, educadores y, todo el mundo que quiera saber más sobre uno de los aceites más saludables del mundo. El equipo CanolaInfo es apoyado por los cultivadores de canola de Canadá, proveedores de insumos para cultivos, exportadores, procesadores, fabricantes de alimentos y el gobierno”. Se podría considerar que es el canal de divulgación unificado del sector de la canola del país líder mundial en producción de este aceite. Y, ¿cuál es el motivo que me lleva a tratar hoy este tema? Pues, aunque le parezca sorprendente, ¡hablan del aceite de oliva! Pero, ¿en qué términos? Siga leyendo y se lo cuento. Leer más de éste artículo »

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  • El olivo podría ayudarnos a tratar la alergia.

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    Enviado el mayo 15th, 2016José J GaforioBeneficios para la salud

    imagesEsta primavera está siendo especialmente lluviosa. Maravilloso para nuestros campos pero también para los alérgicos pues, mientras sigan las lluvias, la sintomatología de la alergia al polen se atenúa. No obstante, estamos en mayo y, cuando cese la lluvia y la temperatura ascienda algún grado más, ¡los alérgicos lo pasaremos mal! La Organización Mundial de la Salud estima que unos 700 millones de personas en todo el mundo padecen algún tipo de alergia, patología que está creciendo significativamente en todo el mundo, independientemente del grado de industrialización del país en el que se viva. Por estas fechas y en nuestra región, un porcentaje importante de la población está pendiente de cuándo abre la flor del olivo, ¡y está ya “a punto de caramelo”! Para algunos, olivo es sinónimo de alergia y de una sintomatología que dificulta bastante sus vidas durante un determinado periodo de tiempo. Pero curiosamente, en el olivo podría estar también parte de la solución a la sintomatología alérgica. Leer más de éste artículo »