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  • Nuestra esencia en el Congreso Internacional de Oleoturismo.

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    Enviado el marzo 27th, 2017José J GaforioOleoturismo

    Nuestras costumbres y, dentro de ellas, las gastronómicas tienen más valor de lo que habitualmente se le otorga. A menudo, muchos piensan que las costumbres son algo ñoño, del pasado y que hay que desterrar para cambiarlas por “lo nuevo”, no importa qué, siempre que sea nuevo. El saber de los pueblos se materializa en sus costumbres y, detrás de ellas hay una tremenda sabiduría acumulada y sustentada en la experiencia de cientos de años. Hace no tanto tiempo, la cocina francesa era la que dominaba el mundo de la restauración, cocinar con mantequilla era “lo más”, “lo nuevo”. Esto ha cambiado, hoy la cocina española está en su apogeo y, los aceites de oliva vírgenes extra han tenido un protagonismo innegable en todo ello. Leer más de éste artículo »

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