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Akademia del AOVE y la Salud

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  • Los pesticidas alteran el sabor de los alimentos

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    Enviado el febrero 26th, 2018José J GaforioCalidad

    En no pocas ocasiones me han planteado la siguiente pregunta: ¿Tienen los alimentos ecológicos un sabor diferente a los que no los son? Siempre contesté que no tenía constancia que hubiese diferencia, pero, hace unos días me topé con un artículo publicado en una relevante revista científica, “Journal of Agricultural and Food Chemistry”, editada por la Sociedad Americana de Química, que me ha hecho reorientar mi juicio. El artículo lleva por título: “Several Pesticides Influence the Nutritional Content of Sweet Corn”, y expone el impacto que tienen diferentes pesticidas sobre la calidad nutricional y el sabor del maíz dulce, cultivo sobre el que los investigadores han realizado el estudio. Leer más de éste artículo »

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  • Agresividad juvenil, aviso juvenil.

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    Enviado el febrero 18th, 2018José J GaforioEducación

    El miércoles pasado, un joven de 19 años mató a 17 personas y ha dejado cinco heridos en estado crítico. El acto lo cometió cuando los alumnos salían de la escuela de secundaria Majory Stoneman Douglas de la ciudad de Parkland, Florida. Al causante se le consideraba un alumno problemático y casi sin amigos en la escuela, de la que parece ser había sido expulsado en varias ocasiones. Desafortunadamente, no es un caso aislado, otros acontecimientos similares han ocurrido con anterioridad, según he leído, es el decimoctavo en las escuelas de USA en lo que va de año. Esta agresividad extrema, más habitual de lo que desearíamos, nos debe hacer reflexionar y preguntarnos qué está fallando de forma tan notoria para que sucedan estos acontecimientos. Leer más de éste artículo »

  • ¿Y si la causa del cáncer fuese el declive del sistema inmune?

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    Enviado el febrero 11th, 2018José J GaforioSistema inmune

    Tradicionalmente, el origen del cáncer se ha explicado por las acumulativas mutaciones del ADN de nuestras células que se van sucediendo con el paso de los años. Estas serían las responsables del crecimiento celular desbocado, que es lo que caracteriza al cáncer. No obstante, podría existir otra posibilidad y es que la causa fuese el declive del sistema inmunitario. Este interesante modelo es el que se defiende en una publicación reciente en la revista PNAS cuyo investigador principal es Sam Palmer de la Universidad de Dundee. Leer más de éste artículo »

  • ¿Qué es la inmunoterapia?

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    Enviado el febrero 8th, 2018José J GaforioInmunoterapia

    Según los datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística, de entre todas las enfermedades que pueden aquejarnos, el cáncer es la segunda causa de muerte en España, muy cerca de la primera causa que son las enfermedades del sistema circulatorio. Un anhelo compartido por todos es encontrar métodos más eficaces tanto para prevenir como para curar el cáncer. Los tratamientos tradicionales son la cirugía, la quimioterapia y la radioterapia. Los dos últimos provocan efectos secundarios por todos conocidos. En ambos casos no solo aniquilan a las células tumorales, también lesionan las células normales, siendo este el origen de los efectos secundarios. Es cierto que, aun a pesar de ello, su utilización está sirviendo para hacer frente a esta patología y, en un número de casos considerables, con éxitos notables. No obstante, se están desarrollando nuevas estrategias de tratamiento que intentan ir dirigidas específicamente contra las células tumorales al mismo tiempo que respetan las células normales, lo que optimizaría extraordinariamente el tratamiento, disminuyendo o eliminando los efectos secundarios indeseables. La Inmunoterapia es una herramienta nueva que persigue estos retos. Leer más de éste artículo »