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Akademia del AOVE y la Salud

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  • Una dieta pro-inflamatoria causa enfermedades

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    Enviado el abril 16th, 2018José J GaforioDieta no saludable, Enfermedades asociadas a alimentos

    Disponemos de las suficientes evidencias científicas que nos indican que un proceso inflamatorio de bajo grado y mantenido en el tiempo, juega un papel importante en el inicio y progresión de diferentes patologías crónicas que, casualmente, son las de mayor prevalencia en la mayoría de países. No me refiero a una inflamación localizada en un determinado tejido, a lo que me refiero es a un proceso de inflamación generalizado en todo nuestro organismo, el cuál podemos detectar por el aumento de diferentes marcadores inmunológicos en la sangre del individuo. Pero, ¿cómo se produce este proceso de inflamación crónico generalizado y de bajo grado? Leer más de éste artículo »

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  • ¿Es útil la terapia nutricional en el trastorno por déficit de atención e hiperactividad?

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    Enviado el abril 14th, 2018José J GaforioBeneficios para la salud

    El trastorno por déficit de atención e hiperactividad (TDAH) es un desorden relativamente frecuente, con una prevalencia mundial entre el 5,9 y 7,1%, que se caracteriza por un patrón persistente y generalizado de falta de atención y/o hiperactividad e impulsividad y que tiene como resultado un impacto negativo en las actividades sociales, académicas y ocupacionales. Los síntomas relacionados con el subtipo de “falta de atención” incluyen dificultad para organizar las tareas, a menudo, perder cosas necesarias para las actividades y dificultad para mantener la atención. Con respecto al “subtipo de hiperactividad-impulsividad”, los síntomas incluyen inquietud excesiva con las manos, retorcerse en el asiento, hablar en exceso y tener dificultad para esperar un turno. El tipo combinado de TDAH contiene síntomas de ambas manifestaciones. Pero, ¿cuál es su causa? y, ¿cómo se puede tratar? Leer más de éste artículo »

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  • Invitación a O_live!

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    Enviado el abril 2nd, 2018José J GaforioDieta saludable, Educación

    Del 18 al 20 de mayo próximos serán fechas importantes para toda la provincia de Jaén. En estos días, la ciudad de Jaén volverá a ser referente internacional del sector oleícola al ser la sede del III Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva Virgen, Olivar y Salud (O_live!). Las anteriores ediciones, celebradas en 2004 y 2008, constituyeron auténticos éxitos científicos, en ellas se reunieron los mejores investigadores internacionales que estudian la vinculación de este alimento con la salud. De ambas, emanaron sendos artículos científicos donde quedaban plasmadas las evidencias que demuestran las múltiples bondades para la salud humana de este milenario alimento. Hoy constatamos que se han transformado en auténticos referentes en la literatura científica internacional. Diez años después de la última edición, se celebrará una nueva, la tercera. En esta ocasión, hemos querido introducir algunas novedades que nos parecen innovadoras y adecuadas al objetivo que nos hemos propuesto, pero, ¿cuáles son estas novedades? Leer más de éste artículo »

  • Comer con deleite de forma saludable

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    Enviado el abril 17th, 2017José J GaforioBeneficios para la salud

    Hay quién piensa ya en lucir palmito en playas o piscinas, de mostrar con orgullo su atlético cuerpo ausente de grasa. Para algunos, llega a ser una verdadera obsesión que, como tantas otras, no suele ser buena. Ingieren dietas de lo más variopinto, muchas de ellas, pobres en grasas, a menudo, ingratas al no ser muy apetitosas. ¿Merece la pena perseguir la eterna juventud? ¿Es sano eliminar el placer en la comida priorizando nuestro anhelo por alcanzar la figura de Apolo o de Hebe, diosa griega de la juventud? Leer más de éste artículo »

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  • En UK afirman que el AOVE español no es apto para freír

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    Enviado el febrero 19th, 2017José J GaforioEfecto de la temperatura en el Aceite de Oliva Virgen

    Esta semana pasada, se ha celebrado en Estados Unidos de Norteamérica, unas jornadas de promoción de los aceites de oliva españoles, donde la Diputación de Jaén ha tenido un papel importante. El objetivo es promocionar nuestros aceites, resaltando sus cualidades saludables, algo que es cada vez más apreciado en sociedades como la norteamericana. A la vuelta de estas jornadas, uno de los asistentes a dicho acto, contaba que le llamó sobremanera la atención el que algunos de los asistentes, asociaban los aceites españoles con “fraude”, asociación que no hacen con los aceites de otros países. ¿De dónde parten opiniones como esta? ¿Cómo se generan? ¿Quién las promociona? Leer más de éste artículo »

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  • Fitoestrógenos en el aceite de oliva virgen ¿qué actividad tienen?

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    Enviado el febrero 5th, 2017José J GaforioBeneficios para la salud

    El cuatro de febrero, se celebró el día mundial contra el cáncer. La Sociedad Española de Oncología Médica, ha informado que, la incidencia de cáncer en España ha aumentado más de lo previsto pues, en 2015 ya se había sobrepasado los casos que se preveían alcanzar en 2020. Las causas son múltiples: envejecimiento de la población, tabaco, alcohol, obesidad, sedentarismo, etc. No obstante, se estima que, al menos, un tercio de los cánceres podrían evitarse y, para ello, los hábitos de vida saludables son una herramienta fundamental. La alimentación saludable es una de nuestras mejores armas en esta movilización y, desde el área de Inmunología de la Universidad de Jaén, llevamos tiempo investigando sobre la existencia de moléculas presentes en los aceites de oliva vírgenes con propiedades antitumorales. Leer más de éste artículo »

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  • Consumo de Aceites de Oliva en niños, adolescentes y jóvenes

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    Enviado el noviembre 27th, 2016José J GaforioSin categoría

    Mercasa acaba de publicar la edición de 2016 del “Informe sobre Producción, Industria, Distribución y Consumo de Alimentación en España”. La base fundamental del informe se sustenta en las estadísticas del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, junto con, datos procedentes de las Comunidades Autónomas, la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y las diferentes Asociaciones Sectoriales, los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen, Indicaciones Geográficas Protegidas, entre otras. Es interesante repasar los datos que aparecen sobre el consumo de aceites de oliva en los hogares españoles durante el año 2015: Leer más de éste artículo »

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  • Aceite de oliva virgen frente al colesterol

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    Enviado el noviembre 27th, 2016José J GaforioBeneficios para la salud

    El aumento de colesterol y de triglicéridos en sangre se incluyen en las denominadas dislipidemias que constituyen un factor de riesgo cardiovascular bien conocido. Su origen puede estar asociado a factores hereditarios, pero también, a una alimentación inadecuada rica en grasas, junto con la inactividad física. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS,) unos 17,5 millones de personas mueren anualmente por enfermedades cardiovasculares, entre los que se encuentran los infartos de miocardio y los accidentes cerebrovasculares. Según los últimos datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística, las enfermedades del sistema circulatorio representan la primera causa de muerte en España. Estos datos son suficientemente explícitos como para poner todo nuestro empeño en mantener controlados tanto el colesterol cómo los triglicéridos. ¿Qué podemos hacer para ello? Leer más de éste artículo »

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  • Posicionamiento internacional.

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    Enviado el octubre 23rd, 2016José J GaforioDieta saludable, Sin categoría

    Recientemente, he pasado unos días en el Estado de Rio Grande do Sul, que es el más meridional de Brasil. Allí se acaba de inaugurar el Centro de Investigación y Tratamiento de Enfermedades con Aceite de Oliva que está asociado al Hospital de Caridade de Ijui, hospital de referencia que da cobertura a más de un millón de personas. Con tal motivo, fui invitado para impartir dos conferencias sobre “Aceites de Oliva y Salud”. Los investigadores involucrados son expertos en distintas especialidades: Joise Wotrich (médico intensivista), Franciele Conte (nutricionista), Luciana Faustine Pereira (médico pediatra), Fábio Francke (médico oncólogo), Ana Caetano (cirujana cardiovascular) y, Olvania Basso Oliveira (médico nefróloga) que, además, es la coordinadora del Centro. Este acontecimiento merece un comentario por diferentes motivos. Leer más de éste artículo »

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  • Los aceites de oliva vírgenes, ideales para dietas veganas

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    Enviado el junio 19th, 2016José J GaforioDieta saludable

    imagesHay quien defiende una dieta con una ausencia total de aceites pues, aseguran que las grasas ya están presentes en algunos de los alimentos que ingerimos. Los que defienden este tipo de dieta, afirman que todos los aceites son perjudiciales para la salud, y no hacen ninguna discriminación, ¡todos los aceites son malos! ¿Tiene sentido esta dieta? ¿Es tan sana como defienden sus valedores? Leer más de éste artículo »

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