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Akademia del AOVE y la Salud

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  • ¿Y si la causa del cáncer fuese el declive del sistema inmune?

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    Enviado el febrero 11th, 2018José J GaforioSistema inmune

    Tradicionalmente, el origen del cáncer se ha explicado por las acumulativas mutaciones del ADN de nuestras células que se van sucediendo con el paso de los años. Estas serían las responsables del crecimiento celular desbocado, que es lo que caracteriza al cáncer. No obstante, podría existir otra posibilidad y es que la causa fuese el declive del sistema inmunitario. Este interesante modelo es el que se defiende en una publicación reciente en la revista PNAS cuyo investigador principal es Sam Palmer de la Universidad de Dundee. Leer más de éste artículo »

  • ¿Qué es la inmunoterapia?

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    Enviado el febrero 8th, 2018José J GaforioInmunoterapia

    Según los datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística, de entre todas las enfermedades que pueden aquejarnos, el cáncer es la segunda causa de muerte en España, muy cerca de la primera causa que son las enfermedades del sistema circulatorio. Un anhelo compartido por todos es encontrar métodos más eficaces tanto para prevenir como para curar el cáncer. Los tratamientos tradicionales son la cirugía, la quimioterapia y la radioterapia. Los dos últimos provocan efectos secundarios por todos conocidos. En ambos casos no solo aniquilan a las células tumorales, también lesionan las células normales, siendo este el origen de los efectos secundarios. Es cierto que, aun a pesar de ello, su utilización está sirviendo para hacer frente a esta patología y, en un número de casos considerables, con éxitos notables. No obstante, se están desarrollando nuevas estrategias de tratamiento que intentan ir dirigidas específicamente contra las células tumorales al mismo tiempo que respetan las células normales, lo que optimizaría extraordinariamente el tratamiento, disminuyendo o eliminando los efectos secundarios indeseables. La Inmunoterapia es una herramienta nueva que persigue estos retos. Leer más de éste artículo »

  • ¿Hay que eliminar la carne de la dieta?

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    Enviado el junio 6th, 2017José J GaforioDieta saludable, Enfermedades asociadas a alimentos

    Desde que la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó un informe sobre la carcinogenicidad de la carne roja y la procesada, mucho se ha hablado sobre los efectos perniciosos que acarrea la ingesta excesiva de carne. Son carnes rojas la ternera, cerdo, cordero, caballo y cabra. La carne procesada se refiere a la carne que ha sido transformada a través de la salazón, curado, fermentación, ahumado, u otros procesos para mejorar su sabor o su conservación. La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o de res, pero también pueden contener otras carnes rojas, aves, menudencias o subproductos cárnicos tales como la sangre. Ejemplos de carnes procesadas incluyen los perritos calientes, salchichas, carne en conserva, y cecina o carne seca, así como carne en lata, y las preparaciones y salsas a base de carne. Leer más de éste artículo »

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  • Si quiere prevenir el cáncer de mama, debe saber que ….

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    Enviado el marzo 19th, 2017José J GaforioBeneficios para la salud

    El cáncer de mama es el más frecuente entre las mujeres en España. A nivel global, el número de casos nuevos diagnosticados no deja de crecer. La prevención es de vital importancia para disminuir su incidencia, pero, para que sea efectiva, debemos conocer qué factores promueven la aparición de esta enfermedad. En este sentido, los hábitos de vida han demostrado que inciden de forma decisiva y, entre ellos, la dieta ocupa un lugar destacado. Hoy me voy a referir a un estudio desarrollado en la Universidad de Maastricht en Holanda que aborda esta cuestión. Leer más de éste artículo »

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  • Fitoestrógenos en el aceite de oliva virgen ¿qué actividad tienen?

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    Enviado el febrero 5th, 2017José J GaforioBeneficios para la salud

    El cuatro de febrero, se celebró el día mundial contra el cáncer. La Sociedad Española de Oncología Médica, ha informado que, la incidencia de cáncer en España ha aumentado más de lo previsto pues, en 2015 ya se había sobrepasado los casos que se preveían alcanzar en 2020. Las causas son múltiples: envejecimiento de la población, tabaco, alcohol, obesidad, sedentarismo, etc. No obstante, se estima que, al menos, un tercio de los cánceres podrían evitarse y, para ello, los hábitos de vida saludables son una herramienta fundamental. La alimentación saludable es una de nuestras mejores armas en esta movilización y, desde el área de Inmunología de la Universidad de Jaén, llevamos tiempo investigando sobre la existencia de moléculas presentes en los aceites de oliva vírgenes con propiedades antitumorales. Leer más de éste artículo »

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  • “Dietas de precisión” para prevenir el cáncer

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    Enviado el enero 15th, 2017José J GaforioBeneficios para la salud, Dieta saludable

    La relación entre la dieta y el desarrollo del cáncer es un tema de absoluta actualidad y que nos interesa a todos los ciudadanos. Hay un gran número de evidencias epidemiológicas, así como de estudios preclínicos en animales de experimentación, que respaldan la importancia de la dieta en la prevención de algunos cánceres. En los últimos años, científicos de todo el mundo, se centran en investigar esta posible asociación. Se acaba de publicar, en la página web de la revista “Cell Metabolism”, los resultados de una investigación muy interesante realizada en USA y que lleva por título: “Prevention of Dietary-Fat-Fueled Ketogenesis Attenuates BRAF V600E Tumor Growth”. Les voy a sintetizar la esencia de sus conclusiones. Leer más de éste artículo »

  • ¿Todas las grasas favorecen la metástasis?

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    Enviado el diciembre 18th, 2016José J GaforioEnfermedades asociadas a alimentos

    Estos últimos días, todos los medios de comunicación se hacían eco de un estudio desarrollado por investigadores de Barcelona y cuyos resultados, se han publicado en la revista “Nature”. Haciendo mención a él, se han publicado titulares como los siguientes: “Las grasas favorecen la metástasis”; “las grasas, posible clave contra la metástasis”. En base a estos titulares, puede darse a entender que todas las grasas favorecen la metástasis y que, consecuentemente, habría que eliminarlas de la dieta. ¿Es esto cierto? Leer más de éste artículo »

  • ¡Comer o no comer, esa es la cuestión!

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    Enviado el noviembre 1st, 2015José J GaforioDieta no saludable, Enfermedades asociadas a alimentos

    images¡Menuda semana de revuelo llevamos con el tema de la carne! Todos los medios de comunicación han participado en este terremoto mediático. Hemos leído y escuchado opiniones de todos los colores, emitidas por personas con conocimientos e intereses muy dispares sobre el asunto. ¿A quién creer? Ante esta situación, en un monólogo imaginario, Hamlet habría exclamado: “¡Comer o no comer, esa es la cuestión!”. Dada la repercusión de este tema, que afecta prácticamente a toda la población, creo necesario hacer una reflexión sosegada para aportar datos que puedan disipar las dudas que han surgido. Leer más de éste artículo »

  • ¿Arsénico en los alimentos?

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    Enviado el febrero 15th, 2015José J GaforioSeguridad alimentaria

    imgresTodos los estudios demuestran que el arsénico puede causar cáncer en los humanos. Efectivamente, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) lo considera un carcinógeno para los humanos incluyéndolo en el grupo 1, que es donde se engloban aquellos elementos sobre los que disponemos de evidencias irrefutables sobre su actividad carcinogénica. El arsénico es un metaloide ubicuo, presente a bajas concentraciones en las rocas, suelo y aguas subterráneas. Puede encontrarse en su forma orgánica o inorgánica, siendo esta última las más tóxica. Una causa habitual de toxicidad por arsénico es la ingesta continuada de agua contaminada con este compuesto procedente de fuentes geológicas naturales. La literatura científica, asocia su ingestión con un elevado riesgo de padecer distintos tipos de cáncer, por ejemplo: piel, vejiga, riñón, hígado o, pulmón. Aun desconocemos el mecanismo exacto por el que los compuestos de arsénico, elevan el riesgo de padecer cáncer, no obstante, se han propuesto distintas opciones que podrían estar involucradas: daño en el material genético; inducción de anormalidades cromosómicas y; modificaciones epigenéticas. Pero, no solamente se le asocia al cáncer, también se vincula con otros problemas de salud, como: enfermedad isquémica cardiaca; enfermedad de Blackfoot o enfermedad del pie negro, que es una forma severa de enfermedad vascular periférica asociada con aterosclerosis sistémica y, por último; déficit neurológicos tanto en niños como en adultos. Probada su repercusión sobre la salud humana, nos podríamos preguntar: ¿está presente el arsénico en la cadena alimentaria?

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  • Si le gustan las patatas fritas, debería saber que ….

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    Enviado el diciembre 14th, 2014José J GaforioSeguridad alimentaria

    Los alimentos pueden ser fuente de salud pero, en otros casos, representan un riesgo, bien por la naturaleza de sus propios componentes, por una posible contaminación por sustancias ajenas a ellos, o incluso, por la aparición de nuevos componentes nocivos que se generan mientras son cocinados. Hoy quiero tratar sobre cómo el proceso de cocinado o elaboración de algunos alimentos, puede propiciar la aparición de una sustancia potencialmente perjudicial, a la que cada vez se le presta más atención desde la “European Food Safety Authority (EFSA)” de la Unión Europea. Seguro que le interesa este tema pues, atañe a acciones tan cotidianas para la mayoría de la población como, por ejemplo, hacer una tostada o, freír patatas. Leer más de éste artículo »

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