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Akademia del AOVE y la Salud

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  • Una dieta pro-inflamatoria causa enfermedades

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    Enviado el abril 16th, 2018José J GaforioDieta no saludable, Enfermedades asociadas a alimentos

    Disponemos de las suficientes evidencias científicas que nos indican que un proceso inflamatorio de bajo grado y mantenido en el tiempo, juega un papel importante en el inicio y progresión de diferentes patologías crónicas que, casualmente, son las de mayor prevalencia en la mayoría de países. No me refiero a una inflamación localizada en un determinado tejido, a lo que me refiero es a un proceso de inflamación generalizado en todo nuestro organismo, el cuál podemos detectar por el aumento de diferentes marcadores inmunológicos en la sangre del individuo. Pero, ¿cómo se produce este proceso de inflamación crónico generalizado y de bajo grado? Leer más de éste artículo »

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  • Cuando todas las grasas eran malas

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    Enviado el marzo 12th, 2018José J GaforioDieta saludable

    Durante mucho tiempo, las dietas bajas en grasa eran las que, de forma pertinaz, se recomendaban para prevenir y tratar el sobrepeso y la obesidad. Se insistía en incrementar el consumo de hidratos de carbono, al mismo tiempo que, disminuir el de grasas, pues, se aseguraba que estas últimas eran las responsables del sobrepeso al suponer la fuente de energía más concentrada de la dieta. Este estado de cosas, se ha mantenido vigente durante muchos años aun a pesar de que no se disponía de las suficientes evidencias que sustentasen tal recomendación. En definitiva, se consideraban a las grasas de la dieta, a todas sin excepción, como verdaderas enemigas de la salud. Como consecuencia de ello, la industria alimenticia reemplazó las grasas por hidratos de carbono refinados, lo que ha hecho que aumentase el consumo de estos últimos de forma muy significativa durante los últimos años. Y ¿qué consecuencias han tenido estas recomendaciones? Leer más de éste artículo »

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  • ¿Cómo afecta la dieta a la Degeneración macular?

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    Enviado el junio 6th, 2017José J GaforioBeneficios para la salud

    Las evidencias que demuestran el impacto que tiene la dieta sobre la salud son cada día mayores. No solo hay que considerar su importancia en la prevención de determinadas enfermedades, también en el papel que puede desarrollar en mitigar su sintomatología, una vez que ya han aparecido. Hoy quiero referirme a un estudio que me parece interesante y que tiene que ver con la degeneración macular relacionada con la edad, que es la principal causa de ceguera en adultos mayores de 50 años. Esta enfermedad ocular va alterando lentamente la visión central lo que, por ejemplo, dificulta la lectura y la visualización de detalles finos. Es más frecuente en mujeres y en individuos de raza blanca, además, tanto el hábito de fumar como la hipertensión arterial son factores de riesgo. El origen de esta enfermedad no es bien conocido, aunque se ha descrito que hay un componente inflamatorio subyacente. La dieta está también relacionada con esta enfermedad, de tal forma que, una dieta poco saludable y rica en grasas podría favorecer su aparición, mientras que, se recomienda el consumo de una dieta rica en alimentos de origen vegetal. Ciertas vitaminas y antioxidantes se consideran muy beneficiosos. Leer más de éste artículo »

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  • ¿Aceites de oliva en la farmacia?

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    Enviado el mayo 1st, 2017José J GaforioDieta saludable

    Esta semana, impartí una conferencia en el foro “Jaén Debate” al que amablemente me invitaron sus dirigentes. El tema de mi disertación tenía como eje conductor la relación entre el AOVE y la salud. En el debate final, uno de los asistentes preguntó si los AOVE deberían venderse en las farmacias. Esta cuestión me la suelen formular con cierta frecuencia y, aunque contesté a mi interpelante en aquella ocasión, en esta columna voy a dejar testimonio de mi parecer al respecto. Leer más de éste artículo »

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  • Según la nueva Guía alimentaria, no hay mejor grasa que el AOVE.

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    Enviado el abril 9th, 2017José J GaforioDieta saludable

    La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha presentado las Guías alimentarias para la población española que contienen la nueva pirámide de la alimentación saludable y que supone la actualización de la anterior edición del año 2001. El hecho de disponer de una guía alimentaria adaptada a la idiosincrasia de nuestro país, ya me parece loable. Hay otras guías publicadas en distintos países y todas tienen sus peculiaridades que las diferencian del resto. En España tenemos una comunidad científica muy activa en la investigación sobre el impacto de la alimentación en la salud, si a esto le unimos las excelencias de nuestra cultura gastronómica, es fácil entender que tenemos mucho que decir sobre esta materia a nivel internacional. Leer más de éste artículo »

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  • ¿Qué comer si tiene asma?

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    Enviado el abril 3rd, 2017José J GaforioBeneficios para la salud

    La primavera representa para algunos una época complicada por la llegada de la sintomatología alérgica. El asma alérgica disminuye de forma significativa la calidad de vida y es el resultado de una inflamación crónica que provoca constricción de las vías respiratorias e hiperreactividad bronquial, lo que estimula su característica sintomatología de tos, sibilancias, disnea y opresión en el pecho. Las sibilancias son el sonido silbante que ocurre durante la respiración y, la disnea es la sensación de ahogo o dificultad en la respiración. Se estima que hay unos 300 millones de personas con asma en todo el mundo, número que se incrementará en otros 100 millones más en el año 2025. En el asma están implicados tanto factores genéticos como ambientales. No obstante, se especula con la idea que el aumento de casos de asma en las últimas décadas, puede estar asociado a los cambios de hábitos dietéticos. Una consecuencia de ello es la deficiencia de antioxidantes característica de la dieta occidental. Efectivamente, este tipo de dieta se caracteriza por ser pobre en frutas y hortalizas y, rica en alimentos preparados que tienen bajas cantidades de fibra y de antioxidantes y, sin embargo, son ricos en grasas saturadas y trans. Leer más de éste artículo »

  • Si quiere prevenir el cáncer de mama, debe saber que ….

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    Enviado el marzo 19th, 2017José J GaforioBeneficios para la salud

    El cáncer de mama es el más frecuente entre las mujeres en España. A nivel global, el número de casos nuevos diagnosticados no deja de crecer. La prevención es de vital importancia para disminuir su incidencia, pero, para que sea efectiva, debemos conocer qué factores promueven la aparición de esta enfermedad. En este sentido, los hábitos de vida han demostrado que inciden de forma decisiva y, entre ellos, la dieta ocupa un lugar destacado. Hoy me voy a referir a un estudio desarrollado en la Universidad de Maastricht en Holanda que aborda esta cuestión. Leer más de éste artículo »

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  • La Dieta Mediterránea previene la atrofia cerebral.

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    Enviado el enero 9th, 2017José J GaforioBeneficios para la salud

    A medida que envejecemos, nuestro cuerpo va sufriendo una serie de cambios, algunos de los cuales son notorios. Las sociedades más industrializadas se caracterizan por poseer una media de edad de sus habitantes bastante elevada. Es por ello que, en la actualidad, existe un creciente interés por descubrir métodos para ralentizar el proceso de envejecimiento para que sea un periodo vital lo más saludable posible. Uno de los cambios que caracterizan a estas edades es el de la atrofia cerebral, que comporta un menoscabo de las facultades del individuo. ¿Podríamos incidir de alguna forma para aminorar este proceso? Leer más de éste artículo »

  • Dietas sanas para las personas y sostenibles para el planeta.

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    Enviado el diciembre 6th, 2016José J GaforioDieta saludable

    Se acaba de celebrar los días 1 y 2 de diciembre, el “Simposio Internacional sobre Sistemas Alimentarios Sostenibles a favor de unas Dietas Saludables y de la Mejora de la Nutrición”. El evento ha tenido lugar en la sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en Roma, y ha sido co-organizado con la Organización Mundial de la Salud (OMS). El Director General de la FAO, el brasileño José Graziano da Silva, ha indicado en la apertura del simposio que, una de cada tres personas sufre alguna forma de malnutrición, ya sea subalimentación, sobrepeso u obesidad, constituyendo un problema global al que ningún país es inmune. Leer más de éste artículo »

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  • Propósitos renovados.

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    Enviado el enero 3rd, 2016José J GaforioBeneficios para la salud, Dieta saludable

    imagesEl comienzo de un nuevo año nos motiva a formular renovados retos que plasmamos en una lista de buenos propósitos. Confirmamos nuestra intención de cumplirlos y, entre ellos, es habitual aspirar a mejorar nuestra salud, por lo que nos prometemos a nosotros mismos cuidar la dieta y hacer deporte. Le advierto que si no concreta lo que específicamente va a hacer para cumplir la promesa y no está convencido de sus beneficios, lo normal es que no llegue a realizarlos. Para que lleve a buen puerto sus promesas, creo que le servirá de orientación algunos consejos de salud que, desde la página web de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard, se les propone a sus conciudadanos. Leer más de éste artículo »

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