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Akademia del AOVE y la Salud

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  • El aceite de palma y la depresión

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    Si en la etiqueta de un alimento lee que contiene “aceite vegetal”, ¿usted qué piensa, que es saludable o que no? Casi todo el mundo juzga que es un aceite beneficioso para su salud, el término “vegetal” incita a pensar de esta guisa, tiene buena prensa. Recapacite un poco más sobre esto, ¿cree que es correcto este modo de pensar? Para ayudarle en su reflexión, le formularía esta otra cuestión: ¿son todos los aceites de origen vegetal igual de saludables? La respuesta es no. No todos los aceites de origen vegetal tienen los mismos efectos sobre la salud. Entonces, ¿por qué se menciona en la etiqueta el término genérico “aceite de origen vegetal” en lugar del origen específico de tal grasa? Pues sencillamente para aprovechar que el término “vegetal” se asocia a saludable. Sin embargo, una de las grasas de origen vegetal que con mayor profusión se usa en los alimentos procesados es el aceite de palma, el motivo es bien simple, es barato, pero ¿es saludable? Leer más de éste artículo »

  • Sepa lo que come, lea las etiquetas

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    Enviado el enero 30th, 2017José J GaforioCalidad

    ¿Se comería usted un alimento del que desconoce cuál es su composición, qué contiene, o de dónde procede? Esta información la puede encontrar en el etiquetado que acompaña a los alimentos. La información que obligatoriamente debe aparecer en el etiquetado de los productos envasados son: denominación; ingredientes; alérgenos; cantidad neta; conservación y utilización; empresa; lugar de procedencia; alcohol (en bebidas que tengan más de 1,2%) e; información nutricional. Leer más de éste artículo »

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  • El etiquetado saludable de los alimentos podría desincentivar su compra.

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    Enviado el febrero 7th, 2016José J GaforioBeneficios para la salud

    images-2El aumento de enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, están estrechamente asociadas a dietas desequilibradas. Esto ha llevado a un porcentaje creciente de personas a interesarse por la alimentación saludable. Conscientes de esta tendencia, la industria alimentaria desarrolla nuevos productos alimenticios para hacer frente a esa expectativa. Para resaltar sus cualidades, se los etiqueta con alegaciones como: “bajo en sal”; “light” o; “bajo en grasas” que, en principio, se relacionan con aspectos saludables. Una cuestión interesante es saber realmente cómo perciben los consumidores aquellos alimentos etiquetados con alegaciones supuestamente saludables, como las que se han mencionado anteriormente. Conocer la respuesta de los consumidores ante estos alimentos y su etiquetado es crucial para orientar de forma eficaz la promoción de alimentos saludables. Leer más de éste artículo »

  • Envases que añaden valor

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    Enviado el enero 31st, 2016José J GaforioCalidad

    247951Algunos alimentos los compramos envasados. Es habitual pensar que el envase cumple una función pasiva al propiciar solo el transporte del alimento, evitar el contacto con suciedad o, simplemente como soporte donde estampar la reseña de la empresa que lo comercializa u otros datos, como la fecha de caducidad. Realmente, así ha sido hasta hace bien poco y, si acaso, aportaba un toque estético, pero nada más. En los últimos años, el envase, amén de cumplir con sus funciones básicas, le otorga al alimento un valor que antes no tenía. Los nuevos envases interaccionan con los alimentos que contienen y, son capaces de aportar información relevante, tanto al consumidor final como a los actores intermedios en la cadena de valor. Son los denominados envases activos e inteligentes. Leer más de éste artículo »

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  • Declaraciones de propiedades saludables que pueden aparecer en la etiqueta de los aceites de oliva.

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    Enviado el enero 30th, 2014José J GaforioBeneficios para la salud

    La información alimentaria está regulada en Europa con el fin de proteger a los consumidores. Pero, ¿qué se entiende por información alimentaria? Es la información relativa a un alimento y puesta a disposición del consumidor final por medio de una etiqueta, otro material de acompañamiento, o cualquier otro medio, incluyendo herramientas tecnológicas modernas o la comunicación verbal. Quiere ello decir que, en la etiqueta de los alimentos no se puede escribir lo que cada cual quiera. Leer más de éste artículo »