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Akademia del AOVE y la Salud

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  • ¿Es efectiva la avena para disminuir el colesterol?

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    Enviado el marzo 26th, 2018José J GaforioBeneficios para la salud

    Se considera que, los niveles elevados de colesterol en sangre, conocido como hipercolesterolemia, es un factor significativo de riesgo cardiovascular. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la enfermedad cardiovascular es la principal causa de muerte en el mundo. Para ver el orden de magnitud que representa, en el año 2015, murieron en el mundo 17,7 millones de personas por enfermedad cardiovascular. En España también es la patología que produce mayor mortalidad. Uno de los objetivos para prevenirla es disminuir los factores de riesgo asociados y, entre ellos, una de las prioridades es disminuir el colesterol sanguíneo en aquellas personas que lo tienen elevado. Las estatinas son fármacos que se utilizan con este propósito, sin embargo, tienen asociados algunos efectos negativos que podrían aparecer. Por otra parte, la dieta es, tanto un factor de riesgo como de prevención de enfermedad cardiovascular.  Consecuentemente, un enfoque dietético que persiga disminuir los niveles de colesterol sérico, así como, la presión arterial sistólica, debe ser una estrategia clave para la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Leer más de éste artículo »

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  • Agresividad juvenil, aviso juvenil.

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    Enviado el febrero 18th, 2018José J GaforioEducación

    El miércoles pasado, un joven de 19 años mató a 17 personas y ha dejado cinco heridos en estado crítico. El acto lo cometió cuando los alumnos salían de la escuela de secundaria Majory Stoneman Douglas de la ciudad de Parkland, Florida. Al causante se le consideraba un alumno problemático y casi sin amigos en la escuela, de la que parece ser había sido expulsado en varias ocasiones. Desafortunadamente, no es un caso aislado, otros acontecimientos similares han ocurrido con anterioridad, según he leído, es el decimoctavo en las escuelas de USA en lo que va de año. Esta agresividad extrema, más habitual de lo que desearíamos, nos debe hacer reflexionar y preguntarnos qué está fallando de forma tan notoria para que sucedan estos acontecimientos. Leer más de éste artículo »

  • ¿Qué diferencia a la comida tradicional de la moderna?

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    Enviado el enero 31st, 2018José J GaforioDieta no saludable, Dieta saludable

    Los japoneses son los más longevos del mundo, de media viven aproximadamente unos 84 años. Se estima que esto tiene que ver, en gran medida, con su dieta. En 2013, la UNESCO reconoció a la cocina tradicional japonesa, conocida como “Washoku”, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Pero, tal y como ocurre en prácticamente todos los países, en Japón también asistimos a una transición hacia un comportamiento moderno de comer. Por las características singulares de lo que acontece en este país, se ha querido constatar las distintas facetas que definen tanto a la comida tradicional como a la moderna. Estos datos, ayudarán a orientar mejor los estudios de investigación futuros que pretendan indagar el impacto de la alimentación en la salud, independientemente del país en que se realicen. Leer más de éste artículo »

  • ¿Hay que eliminar la carne de la dieta?

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    Enviado el junio 6th, 2017José J GaforioDieta saludable, Enfermedades asociadas a alimentos

    Desde que la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó un informe sobre la carcinogenicidad de la carne roja y la procesada, mucho se ha hablado sobre los efectos perniciosos que acarrea la ingesta excesiva de carne. Son carnes rojas la ternera, cerdo, cordero, caballo y cabra. La carne procesada se refiere a la carne que ha sido transformada a través de la salazón, curado, fermentación, ahumado, u otros procesos para mejorar su sabor o su conservación. La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o de res, pero también pueden contener otras carnes rojas, aves, menudencias o subproductos cárnicos tales como la sangre. Ejemplos de carnes procesadas incluyen los perritos calientes, salchichas, carne en conserva, y cecina o carne seca, así como carne en lata, y las preparaciones y salsas a base de carne. Leer más de éste artículo »

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  • Nuestra esencia en el Congreso Internacional de Oleoturismo.

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    Enviado el marzo 27th, 2017José J GaforioOleoturismo

    Nuestras costumbres y, dentro de ellas, las gastronómicas tienen más valor de lo que habitualmente se le otorga. A menudo, muchos piensan que las costumbres son algo ñoño, del pasado y que hay que desterrar para cambiarlas por “lo nuevo”, no importa qué, siempre que sea nuevo. El saber de los pueblos se materializa en sus costumbres y, detrás de ellas hay una tremenda sabiduría acumulada y sustentada en la experiencia de cientos de años. Hace no tanto tiempo, la cocina francesa era la que dominaba el mundo de la restauración, cocinar con mantequilla era “lo más”, “lo nuevo”. Esto ha cambiado, hoy la cocina española está en su apogeo y, los aceites de oliva vírgenes extra han tenido un protagonismo innegable en todo ello. Leer más de éste artículo »

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  • Hay quien afirma que el aceite de palma es tan cardiosaludable como el AOVE. ¡Con un par!

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    Enviado el marzo 5th, 2017José J GaforioBeneficios para la salud, Otras grasas comestibles

    He leído una columna de opinión que se ha publicado el 24 de febrero de este año en el diario “Libertad Digital” cuyo título es: “En defensa del aceite de palma”. Para llegar a esta conclusión, el autor esgrime que: (1) el aceite de palma (AP) es resistente a altas temperaturas; (2) el AP es rico en antioxidantes; (3) el AP protege el corazón y los vasos sanguíneos de las placas y lesiones isquémicas; (4) las dietas ricas en ácidos grasos saturados, concretamente el palmítico que es el mayoritario en el AP, producen niveles inferiores de colesterol malo LDL y; finalmente; (5) el AP es un equivalente cardiovascular al aceite de oliva, pues, asegura que el AP tiene unos efectos similares a los aceites de oliva vírgenes extra (AOVE). Leer más de éste artículo »

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  • La presión evolutiva explica la propensión al sobrepeso y la diabetes

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    Enviado el febrero 26th, 2017José J GaforioEnfermedades asociadas a alimentos

    Las distintas especies animales tienen sus propias particularidades en cuanto a su predisposición a padecer determinadas enfermedades. Por otra parte, es notorio que, la incidencia de patologías metabólicas crónicas como la obesidad o la diabetes, están en continuo crecimiento. En base a esto, podríamos cuestionarnos si los humanos somos propensos a padecer obesidad y diabetes. La respuesta es que sí. Esta particularidad se explica por cómo ha actuado la selección natural a lo largo de la evolución humana. Leer más de éste artículo »

  • El café, bueno para los enfermos hepáticos

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    Enviado el enero 22nd, 2017José J GaforioBeneficios para la salud

    Cada vez está más claro que los alimentos pueden ayudar a controlar determinadas patologías. Hasta hace bien poco tiempo, se despreciaba el impacto que podrían tener los alimentos en estos menesteres. Hoy les voy a hablar de un alimento, o más propiamente dicho, una bebida que es extraordinariamente popular y su posible impacto sobre la salud hepática. Me estoy refiriendo al café, del que en innumerables ocasiones se dice que es perjudicial para la salud. Pues veamos qué efecto tiene en estos casos. Leer más de éste artículo »

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  • Terapia dietética en la Enfermedad de Crohn y Colitis Ulcerosa

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    Enviado el enero 4th, 2017José J GaforioBeneficios para la salud

    En los últimos años, el tema gastronómico se ha puesto de moda, hay multitud de programas de televisión que tratan el tema de la comida, los cocineros son personas populares, ¡los niños ya no quieren ser bomberos o policías, quieren ser chef afamados! Este mundo tiene bastante de espectáculo, pero, también tiene implicaciones económicas muy importantes por el auge que está adquiriendo el turismo gastronómico. Lejos de ésta evidente actualidad, nos encontramos con otro aspecto del que cada vez se habla con mayor insistencia, se trata del impacto de la dieta en la salud humana. ¿Podría ser considerada la dieta como una opción terapéutica reconocida en determinadas enfermedades? Leer más de éste artículo »

  • ¿Qué tienen en común la aterosclerosis y las metástasis?

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    Enviado el diciembre 28th, 2016José J GaforioSin categoría

    La semana pasada, les comentaba un estudio que describía cómo la metástasis tumoral podría estar relacionada con la presencia, en la superficie de las células tumorales, de una proteína denominada CD36. Si se confirma esta relación, podría tener implicaciones muy interesantes para evitar la aparición de las temidas metástasis. Pero, tal y como apuntaba en aquella ocasión, la misma molécula juega también un papel crítico en el desarrollo de la aterosclerosis. Leer más de éste artículo »