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Blog de nben

7 Febrero 2010

Patógenos en alimentos y su detección

Filed under: Máster "Seguridad de los alimentos" — 11:29 am

En esta parte, veremos los distintos patógenos presentes en los alimentos y como detectarlos mediante PCR. La elección de los cebadores especies-específicos permite una buena determinación del riesgo que supone la presencia de estos microorganismos en alimentos y también su cuantificación.

salmonella

1 comentario »

  1. Salmonella es un género de bacteria que pertenece a la familia Enterobacteriaceae, formado por bacilos gramnegativos, anaerobios facultativos, con flagelos perítricos y que no desarrollan cápsula ni esporas. Son bacterias móviles que producen sulfuro de hidrógeno (H2S). Fermentan glucosa por poseer una enzima especializada, pero no lactosa, y no producen ureasa.

    Comment by Administrador — 1 Febrero 2010 @ 11:41 am

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